- Pistachio(Antep Fıstığı), aslında bir kuru yemiş değil, bir meyve çekirdeğidir.
- Kaliforniya, İran’ı geride bırakarak dünyanın en büyük pistachio(Antep Fıstığı) üreticisi olmuştur.
Pistachio (Antep Fıstığı) üretimi, özellikle Kaliforniya’da büyük bir artış gösteriyor. 2023’te 1 milyar poundluk bir hasat beklenirken, bu rakamın 2031’de iki katına çıkması öngörülüyor. İklim değişikliğine rağmen, susuzluğa dayanıklı yapısıyla pistachio ağaçları, diğer birçok ürüne göre daha avantajlıdır. Bu ürün, çeşitli tariflerde badem ve çam fıstığı gibi diğer kuru yemişlerin yerine kullanılabilir. Örneğin, pistachio pesto, makarna sosları ve çeşitli pilav tarifleri bu esnekliğin örnekleridir. Vegan tariflerden, sabzi polo’yu andıran safranlı pilav ve domatesli, pistachiolu tart ön plana çıkar.
Pistachio yalnızca yemeklerde değil, tatlılarda ve içeceklerde de öne çıkıyor. Nigel Slater’ın limonlu pistachio keki ve Tamal Ray’in çikolatalı pistachio makaronları gibi tarifler, tatlı severler için ideal seçeneklerdir. Ayrıca, pistachio ve bal karışımıyla kaplanmış tavuk tarifleri, benzersiz lezzet kombinasyonları sunar. Tatlıların yanında, pistachio bazlı kokteyller, bu yemişin yaratıcı kullanımlarına bir diğer örnektir. Örneğin, pistachio cordial ve salatalıkla hazırlanan “pistachio cucumber smash” kokteyli, yaz aylarında serinletici bir içecek olarak tercih edilebilir.
Sonuç olarak, pistachio’nun mutfaktaki çeşitliliği, onu geleceğin kuru yemişi haline getiriyor. Salatalardan tatlılara, kokteyllerden soslara kadar her alanda kullanımı mümkündür. Üstelik bu yemiş, yüksek verimi ve dayanıklılığı sayesinde hem ekonomik hem de sürdürülebilir bir seçenek sunar. Kaliforniya’nın rekor kıran hasatlarıyla birlikte, pistachio’nun gelecekte daha fazla tarifte karşımıza çıkması muhtemeldir.
Yazının tamamını ve İngilizce orijinal halini okumak için tıklayınız…